Cozinha da Bruxa Receitas

COZINHA DA BRUXA CURRY DE LEGUMES ( MAGIA DE PROSPERIDADE) Curry siginfica mistura, tempero indiano, mistura de especiarias! Ao iniciar magia na cozinha, tenha em mente o que necessita, visualize seu desejo a todo instante, aprecie e energize cada alimento colocado na panela ," caldeirão", como benção da Deusa à nós! Antes de iniciar, tomo banho ritual, espalho pétalas no chão da cozinha, isso dá um toque especial e cria o clima necessário a magia!), faça como o coração mandar!!! Ingredientes: 500g de lentilha cozida em água e sal. 2 cenouras grandes fatiadas 1 batata grande picada ½ couve-flor separada em pequenos floretes 1 xic. De salsinha picada ½ xic. De gengibre fresco picado miudinho Curry de temperos Modo de fazer: Refogar o gengibre picado em ½ xic. de azeite. Em seguida, coloque o curry de temperos e refogue a cenoura, a batata e a couve-flor. Coloque água até cobrir os alimentos e deixe cozinhar levemente. Acrescente a lentilha, e deixe o caldo apurar. Se necessário acrescente sal, e na hora de servir coloque a salsinha e coentro. Sirva com arroz ( branco ou integral), e convide amigos ou familiares ! *Biscoitos Dinamarqueses Marrons 1- Xícara de manteiga 1- Xícara de açúcar 4- Xícaras de farinha 1- Colher (chá) de bicarbonato de sódio ½- Colher (chá) de gengibre 1- Colher (sopa) de casca de laranja raspada ½- Xícara de melaço ¼- de colher (chá) de cravos 1- Colher (chá) de canela picada Amêndoas sem casca para decorar Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os demais ingredientes. Amasse. Forme dois rolos e resfrie. fatie os biscoitos bem finos e decore com meia amêndoa. Asse a 135'C por 8 a 10 minutos. Podem ser congelados para armazenar. *Ponche das Fadas Essa é uma boa bebida não alcoólica para ser servida em encontros pagãos ou para qualquer reunião. Agrada até mesmo às crianças. 1- Punhado de erva cidreira 2- Punhados de borragem 1- Punhado de menta 1- Xícara de suco de abacaxi ou de outra fruta Sumo de 6 limões Sumo de 2 laranjas 900ml- de chá forte 2,7l- de gengibirra Xarope feito de 1 xícara de açúcar, fervido com ½ de água Despeje 1,3 litros de água fervente sobre a erva cidreira e deixe em infusão por 20 minutos. Coe o líquido sobre a borragem e a menta. Acrescente os sucos de frutas, o chá e o xarope. Resfrie por pelo menos 8 horas. Coe sobre uma vasilha para ponche. Acrescente gelo, um pouco mais de menta e gengibirra. *Chocolate Quente Mexicano O chocolate se originou no antigo México, em que era um privilégio da realeza, dos abastados e de pessoas de alto nível. Era conhecido como o alimento dos deuses. O nome chocolate provavelmente originou-se das palavras índias xoto (amargo) e atl (água). O Chocolate Quente Mexicano é escuro e carregado em temperos, completamente diferente da versão mais fraca que costumamos beber. 250g- de chocolate meio amargo, picado 1- litro de leite Um punhado de cravos 1- colher (chá) de canela em pó Um pouco de extrato de amêndoa Açúcar a gosto. Aqueça levemente o chocolate com o leite, os cravos, a canela, o extrato de amêndoa e o açúcar. Mexa constantemente até que o chocolate derreta. Bata até formar uma espuma. Sirva imediatamente. Pó de cacau pode substituir o chocolate em barra, e baunilha, o extrato de amêndoa. Serve quatro porções. *Maçã e Rosa dos Gnomos 3,5l- de maçãs para torta picadas ½l- de framboesas vermelhas 3 ½- Xícaras de açúcar ½l- de pétalas de rosas perfumadas em pó 1- Colher (chá) de canela 2- Colheres (sopa) de sumo de limão ¼- de xícara de nozes inglesas moídas 1- Pacote de pectina de frutas Siga as instruções de preparo de geléia no pacote de pectina de frutas. Pode substituir as pétalas de rosas em pó por pétalas frescas. Use apenas flores livres de pesticidas, a do seu jardim é ótima. Rende cerca de nove xícaras. *Hot Sweet Coffee ½ Tablete de chocolate meio amargo picado 4 Colheres (sopa) de creme de leite sem soro 5 Colheres (sopa) de açúcar 4 Xícaras (chá) de café extra forte filtrado na hora Chantilly e canela em pó a gosto Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve ao fogo brando, mexendo bem, mas sem deixar ferver. Distribua em xícaras grandes, coloque o chantilly e polvilhe a canela em pó. Sirva em seguida. *Bolas de Bourbon Esta receita rende cerca de 30 doces de 2,5 cm, mas alertamos que eles não duram muito. 1- Pacote de 350g de chocolate meio amargo em pedaços ½- Xícara de açúcar l ½- de xícara de waffers de baunilha moídos (cerca de 36) 3- Colheres (sopa) de xarope de milho light ¼- de xícara de bourbon 1- Xícara de nozes pecã bem picadas Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente. Tire a panela do fogo. Misture o xarope de milho e o bourbon; despeje o açúcar, os waffers de baunilha e as nozes pecã e misture bem. Deixe esfriar. Enrole com as mãos bolas com cerca de uma colher de chá. Role cada bola no restante do açúcar e coloque sobre papel-manteiga. Cubra e resfrie por algumas horas. Para guardar, ponha numa vasilha de boca larga com tampa hermética. *Amanteigado Celta 1½- Xícara de farinha peneirada 1½- Xícara de açúcar peneirado 1- Xícara de manteiga (sem sal) Coloque o açúcar e a farinha em uma tigela média; misture a manteiga até que a massa fique quebradiça. trabalhe a massa formando uma bola com suas mãos e bata por cerca de dez minutos. Forme um retângulo de 0,5cm de espessura por 35x30cm numa fôrma grande sem untar. Corte em quadrados ou losangulos de 5,5cm com uma faca afiada. Decore com confeitos coloridos se desejar. Asse por 45 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Corte novamente o shortbread nas marcas e separe cuidadosamente. Manuseie com extremo cuidado! Remova da fôrma. Guarde num pote hermético com folhas de papel-manteiga entre as camadas. Se armazenado por algumas semanas, esse shortbread assume um delicioso e delicado sabor. *Brownies das Fadas da Montanha 2 tabletes de chocolate meio-amargo 1 xícara de farinha de trigo, peneirada 1/2 colher (chá) de fermento 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara de nozes picadas 1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente) 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara de açúcar 2 ovos Derreta o chocolate e reserve. Junte as nozes aos ingredientes secos e reserve. Bata a manteiga com a baunilha até obter um creme, adicione o açúcar torne a bater bem e, vá juntando os ovos um a um. Acrescente o chocolate e, por último, os ingredientes secos. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Corte em quadradinhos enquanto está quente, e deixe esfriar na forma. *Surpresas dos Deuses 250 g de champignons fatiados 80 g de mortadela cortada em cubinhos 50 g de manteiga 4 batatas médias 4 colheres de queijo tipo parmesão ralado 2 gemas 2 colheres de creme de leite 2 colheres de leite 2 colheres de vinho branco seco 1 dente de alho 1 maço de salsinha picada sal pimenta-do-reino Lave e enxugue as batatas. Embrulhe-as com casca numa folha de papel alumínio e asse no forno por cerca de uma hora. Enquanto isso, prepare os champignon: numa panela, derreta 30 g de manteiga, adicione o alho e doure. Elimine o alho e adicione os champignons. Tempere com sal, pimenta-do-reino e termine o cozimento adicionando, de vez em quando, um pouco de vinho branco. No final, polvilhe com a salsinha picada. Retire as batatas do forno, deixe no papel alumínio e corte ao meio no sentido do comprimento. Escave a parte da polpa com uma colher de chá (cuidado para não escavar demais), passe na peneira e coloque numa vasilha. Adicione à polpa de batata o creme de leite, o leite, os champignons, a mortadela em cubinhos, o queijo parmesão ralado e as gemas. Misture com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Recheie as batatas com a mistura preparada. Disponha as batatas num refratário untado de manteiga, deixe esfriarem completamente, depois cubra com pvc transparente e leve à geladeira. Rendimento: Para 4 pessoas. *Cheesecake 1 disco de pão-de-ló 40 gr de manteiga derretida 520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente 3 ovos pequenos 150 gr de açúcar 150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco) 1 colher (sopa) de açúcar Geléia de framboesa Gelatina Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geléia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geléia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado. Rendimento: Para 8 pessoas. *CABELINHO DA FADA MARIN 5 ovos inteiros 4 colheres bem cheias de margarina 4 xícaras de farinha de trigo 4 xícaras de açúcar 1 vidro de leite de coco a mesma medida de leite mais "2 dedos". 1 1/2 de fermento em pó Royal Bater as claras em neve, adicionar as gemas, o açúcar, a margarina e bater bem. Adicionar os outros ingredientes e bater bem. levar ao forno médio para assar. Cobertura: 2 copos de água 2 copos de açúcar 1 pacote de coco ralado Misture tudo e mexa bem para dissolver um pouco o açúcar. Quando o bolo estiver assado, retire do forno, coloque a cobertura e volte ao forno (apagado) por alguns minutos. *Maçã Verde dos Gnomos 250 gr de farinha 150 gr de manteiga 1 ovo 1/3 copo de água sal 75 gr de manteiga 150 gr de açúcar 10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8 pedaços Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna. *Pão de Mel dos Silfos 500 grs. de Margarina para bolo 500 grs. de açúcar Mascavo 05 Ovos inteiros 01 litro de Mel 01 quilo de Farinha 20 grs. de Fermento químico 500 grs. de Leite comum 20 grs. de Canela em pó 20 grs. de Noz moscada ralada Fazer um creme com a Margarina Bolo e açúcar mascavo. Adicionar os ovos aos poucos Colocar o mel, a farinha, o fermento e os demais ingredientes juntamente com o leite. Fazer uma massa bem homogênea em seguida pingar e modelar a massa em formato de bico liso. *ABACAXI ENCANTADO Ingredientes: Meia barra de chocolate meio amargo - Júpiter ½ lata de creme de leite batido em chantily - Vênus Cerejas - Vênus 1 abacaxi cortado em rodelas - Júpiter Modo de Preparo: Em cima de cada rodela de abacaxi, colocar uma cereja e cobrir com o chocolate derretido. Salpicar a calda de chocolate com chocolate granulado. *ELIXIR DE PROTEÇÃO ( USE PARA PROTEGER A CASA , O ALTAR, INSTRUMENTOS, ETC) Magia dos quatro ventos, ou também conhecida como as 4 faces da Deusa, ou ainda, as 4 direções da manifestação divina. Ingredientes: O vento do norte é seco e frio, e sua ação, calmante e paralisadora. Para isso use Alfazema. O vento do sul sempre trás calor, sua ação é estimulante e vivificadora. Para isso, use Manjericão. O vento do leste é fresco, revigorante. Para isso use Alecrim. O vento do oeste é quente e úmido, em muitos lugares trás a chuva. Sua ação é cansativa e sudorífera.. Para isso use a Arruda. Modo de fazer: Coloque todos as ervas em 1 litro de álcool de cereais. Envolva a garrafa e coloque em local escuro pôr 9 dias. Depois é só usar! Se desejar coloque em um borrifador. *BOLO DO AMOR Este é um bolo especial, faça-o como ritual, é um bolo enfeitiçado! Acredite: Um pouco de açúcar sempre é capaz de nos ensinar muito sobre amor e relacionamentos. Ofereça ao seu amor em noites de lua cheia! Ingredientes: 4 ovos inteiros 1 xic. de óleo ½ xic. de leite 1 colher de sopa de baunilha 2 xic. de açúcar mascavo 2 xic. de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de café de cravos da índia, que poderá ser em pó tb 2 maçãs vermelhas picadas 2 maçãs verdes picadas 100g de uvas passas Creme de chantili, pronto ou feito em casa. Modo de fazer: Bata no liqüidificador os ovos, óleo, leite, a baunilha e o açúcar mascavo. Despeje em uma tigela e misture os demais ingredientes ( que tal usar sua a colher mágica? Para isso compre uma colher de pau , grave símbolos mágicos nela, passe 9 x pelo fogo, mergulhe 3 x na água, espalhe 3 pitadas de sal nela, nomeie e está consagrada para fins mágicos, somente você deverá tocar a colher!!!). Unte uma forma despeje a massa, polvilhe farinha de trigo, canela e açúcar. Asse em forno médio pôr 30 min. Aproximadamente. Desenforme depois de frio e cubra com creme de chantili . *PÃO PARA SABATH Os preparativos para festivais consomem um tempo enorme para muitos, como gosto de preparar os pães, achei essa receita em um livro, é rápido e você pode trabalhar a energia no pão. Ingredientes: 2 xic. de farinha de trigo ½ xic. de leite 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de margarina derretida 1 colher de sopa de fermento para bolo sal a gosto Preparo: Amasse bem todos os ingredientes e forme pequenos pães, se desejar, recheie conforme as ervas ou grãos do sabat que está comemorando, enrole como rocambole. *QUIBE DE ABÓBORA PARA SAMHAIN A função dos banquetes após as comemorações é dispersar as energias concentradas no círculo, ligando as energias da terra novamente. Os alimentos deste sabá são maçãs, tortas de abóboras, milho, cerejas, chás de ervas sidra. Ingredientes: 1 xic. de trigo para quibe lavado e levemente cozido em pouca água, alho moído, orégano e sal. ½ abóbora japonesa picada e cozida no microondas por 7 min. (ou assada) 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Temperos: alho, sal, cebola picada, salsinha, hortelã. Queijo branco picado ou ricota esfarelada. 1 ovo inteiro. Preparo: Amasse a abóbora ainda quente, formando um purê, adicione trigo, temperos, e farinha de trigo, para dar o ponto. Coloque metade da massa em forma untada com óleo, recheie com o queijo e espalhe o ovo batido por cima, cubra com restante da massa. Leve para assar em temperatura média alta por 20 minutos. *BOLO DE FRUTAS PARA YULE Os alimentos desse sabá são o peru ( agora já sabem de onde veio o famoso peru de natal), nozes, bolo de frutas, gemada ( eca!!) vinho quente com especiarias. Ingredientes: 4 ovos 1 xic. de açúcar 2 xic. de farinha de trigo 1 xic. de leite 1 tablete de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó. Frutas frescas picadas. Preparo: Faça a massa misturando bem os ingredientes e batendo as claras em neve, que devem ser adicionadas por ultimo com o fermento. Despeje a massa na forma caramelizada e com cobertura de frutas frescas, leve para assar em forno médio por 20 minutos, desenforme ainda quente, enquanto o caramelo estiver mole, para soltar as frutas do fundo. *PÃO DE BATATA PARA MABON Os alimentos desse sabá são, raízes ( cenouras , batatas), pães, vegetais, maçãs, sidra e romã ( para abençoar o retorno de Perséfone ao submundo) Ingredientes: ½ xic. de leite morno para dissolver o fermento. 50g de fermento para pão 1 colher de sobremesa de sal e outra de açúcar 2 ovos inteiros 1 xic. de óleo 1 ou 2 batatas grandes cozidas e bem amassadas farinha de trigo para dar o ponto. Preparo: Vá colocando nos ingredientes líquidos a batata e depois a farinha. Amasse bem forme os pães médios para que fique bem macio. Pincele 1 ovo batido. Asse por 20 minutos. *BOLO DE MILHO VERDE PARA LAMMAS Os alimentos desse sabá são pães caseiros, cerejas, milho, cerveja, aveia. Ingredientes: 4 espigas de milho 3 ovos inteiros 1 tablete de margarina (temperatura ambiente) 2 xic. de açúcar 3 xic. de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Preparo: Corte o milho das espigas, coloque no liqüidificador com as gemas e um pouco de leite, bata, vá acrescentando os outros ingredientes. Coloque a massa em forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Se gostar acrescente à massa erva-doce. *Pão de Samhain Ingredientes: 1 tablete ou 15 gramas de fermento biológico 2 colheres rasas de água morna 1 xícara de chá de leite quente 1/4 xícara de chá de mel 1/2 colher de chá de sal 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral Modo de fazer: Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 15 minutos. Em um tigela, misture o leite, o sal e mel ao fermento dissolvido. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, o fubá e a farinha integral. Mexa com uma colher de pau no sentido horário, pensando em seu sucesso. Deixe a massa descansar até atingir o dobro do tamanho, amasse-a, coloque-a em formas de pão e espere crescer. Asse em forno médio. *Pão de passas Ingredientes: 2 colheres de sopa rasas de água morna 1 tablete ou 15 g de fermento biológico 1 xícara de chá de leite morno 1 colher de sopa de margarina 1/4 de xícara de chá de mel 1 colher de chá de sal 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 punhado de uva passa Modo de fazer: Misture fermento, água, sal e mel, e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente leite morno, farinha e margarina, mexendo até formar uma massa que desgrude das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Junte as passas, coloque em fôrma de pão r deixe descansar até dobrar de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido para assar. *Bolo de especiarias Ingredientes: Massa: 1 lata de leite condensado 1/2 xícara de chá de mel 1 colher de sopa de café solúvel 2 ovos inteiros 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de chocolate em pó 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 colher de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de cravo em pó 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó 1/2 xícara de chá de amêndoas 1/2 xícara de uva passa branca 1/2 xícara de ameixa picada Glacê: 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 2 claras em neve 1 colher de sopa de limão Modo de fazer: Leve leite condensado, mel e café solúvel ao fogo brando e misture por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e mexa até ficar morno. bata os ovos e acrescente à mistura, sempre batendo. Aos poucos, coloque farinha, chocolate em pó, fermento, sal, canela, e noz-moscada, misturando até formar uma massa homogênea. Acrescente as amêndoas, as passas e as ameixas, mexendo devagar com a colher de pau e pedindo prosperidade. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio. Depois de assado e ainda quente, enfeite-o com o glacê. *Pão Árabe Ingredientes: 650 g de farinha de trigo 1/2 colher de sobremesa de sal 1/4 copo de óleo 2 ovos inteiros 1 colher de sobremesa de açúcar 1 1/2 tablete ou 22,50 g de fermento biológico 2 1/2 xícaras de chá de leite Modo de fazer: Junte todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar por 30 minutos. em seguida, faça bolinhas que caibam na palma da mão, coloque-as em uma mesa polvilhada com farinha, abra-as com o rolo no formato de discos. Em assadeira pré-aquecida no forno, coloque os discos para assar por cerca de 15 minutos. *Bolo de maçã para Vênus Ingredientes: 1 maçã descascada e picada 1/4 xícara de chá de nozes picadas 2 colheres de sopa rasa de suco de maçã 1/4 xícara de chá de açúcar 1/2 colher de sopa de canela em pó 50 g de manteiga 2 gemas 1/2 lata de leite condensado 1 xícara de chá de farinha de rosca 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó 2 claras em neve Cobertura: 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa de suco de limão Modo de fazer: Misture em uma tigela as porções de maçãs e nozes, o suco, o açúcar e a canela e deixe descansar. Bata a mantegia coma s gemas até obter um creme claro, ao qual será acrescentado leito condensado. adicione, aos poucos, farinha de rosca e fermento, mexendo com uma colher de pau. Acrescente as frutas e, por último, as clars em neve. A massa deve ser despejada em uma fôrma redonda untada e povilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio e, quando estiver pronto, coloque a cobertura. *Torta de Vênus Ingredientes: 250 g de farinha de trigo 1 tablete ou 15 g de fermento biológico 1 ovo inteiro 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1/2 xícara de água morna Recheio: 2 maçãs picadas sem casca 1/2 xícara de chá de uva passa sem semente 1 colher de chá de canela em pó 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de água Modo de fazer o recheio: Colocar na panela a água, o açúcar, as maçãs picadas, a canela e a uva passa. Ferver até as maçãs ficarem macias e o líquido cremoso. Deixe esfriar para rechear. Modo de fazer a massa: Numa tigela, misture fermento, açúcar e leite morno. Deixe descansar por 10 minutos e acrescente o ovo, a margarina e o sal. Amasse bem e vá jogando, aos poucos, a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos e da tigela. Se for preciso, coloque mais farinha. Deixe descansar 10 minutos e abra a massa na espessura de mais ou menos 1 cm. Espalhe o recheio sobre ela, enrole-a e asse em forno médio. Depois de assada, misture duas colheres de sopa rasas de açúcar e 1/2 colher de chá de canela em pó e passe por cima de torta. *Batatas doce com maçãs Ingredientes: 3 batatas doces - Vênus 4 maçãs - Vênus castanhas - Vênus 1 xícara de passas - Júpiter 2 colheres de sopa de mel - Vênus 1 xícara de suco de laranja - Sol canela - Sol Modo de fazer o feitiço: Como você pode ver, esta receita contém a união de três planetas muito especiais. A combinação de Júpiter e Vênus é ideal para a procriação. Portanto, trata-se de um feitiço muito especial. Ele é destinado àqueles que desejam filhos. Queime folhas secas de macieira junto com pétalas de rosas. Mentalize uma grande lua num céu muito estrelado. Sinta o cheiro da noite penetrar profundamente em você. Procure atrair a lua que brilha no céu para o interior de seu ventre. Respire suavemente. Sua respiração aos poucos sairá como se fossem raios da luz. Procure no céu uma estrela com muita luz e pegue-a delicadamente. A lua estará outra vez no céu brilhando e você guardará sua estrela numa pequena caixa de prata. Agradeça a Vênus o presente recebido. Comece o feitiço. Corte as batatas em fatias finas e coloque-as numa fôrma untada, alternando com fatias de maçã. Espalhe as passas e castanhas. Misture num recipiente de cerâmica branca o mel com o suco de laranja. Cubra as batatas e maçãs com o suco e polvilhe com canela. Cubra com papel alumínio (uma assadeira com tampa é muito boa também) e asse por uma hora em fogo brando. Enquanto o feitiço assa, prepare seu banho. Despeje suavemente água de rosas em todo seu corpo. Esta água deverá ser preparada com um dia de antecedência e feita com 1 litro de água fresca e pétalas de rosas ( de preferência cor de rosa ). Deixe a água com as pétalas captar a energia da lua cheia, colocando-a em contato com a noite. Após tomar seu banho, coloque gotas de óleo de almíscar atrás da nuca, joelhos, ventre e seios. Prepare-se com uma roupa verde água ou rosa claro. Ponha uma toalha rosa na mesa e salpique-a com óleo de almíscar. Acenda velas rosas e espalhe pétalas de rosas na toalha. Sirva o feitiço consagrando-o a Vênus. *Delícia enfeitiçada Ingredientes: 175 gramas de damascos secos - Sol 125 gramas de passas - Júpiter 125 gramas de figos secos - Júpiter 50 gramas de pêssegos secos - Vênus 175 gramas de farinha - Sol 75 gramas de manteiga - Sol 50 gramas de açúcar mascavo - Lua 50 gramas de nozes picadas - Júpiter Modo de fazer o feitiço: Realize este feitiço numa hora de Vênus, de preferência num dia de Lua. Este feitiço é dedicado aos que querem se casar. Ele terá que ser comido numa hora da Lua. Queime incenso de dentes de cravo canela. Molhe sua nuca com água de rosas e deixe a água escorrer por suas costas. Coloque uma pedra de cristal em água de torneira, e deixe escorrer um filete sobre a pedra. Mantenha-a na água por uns dez minutos. Relaxe. Quando estiver bem relaxada e já tiverem passado os dez minutos, retire o cristal e coloque-o sobre um pano de seda branco perfumado com gotas de óleo de rosas. Olhe profundamente para dentro do cristal. Procure identificar formas dentro dele. Você verá que uma grande porta de cristal se abrirá. Entre sem medo. Do outro lado da porta estará uma linda borboleta cor-de-rosa. Ela pousará em seu ombro e você penetrará numa caverna. O interior dessa caverna é todo de cristal que reflete as cores do arco-íris. A visão é tão encantadora que você deverá concentrá-la dentro de você o mais que puder. Retenha esta sensação em seu peito. Colha todas as cores e coloque-as dentro de você. Quando já tiver retido todo este cenário, você se verá num outro aposento da caverna. Dessa vez o interior é todo de esmeraldas, e pequeninas gotas d'água escorrem de suas paredes para se transformarem em delicadas pérolas que enfeitam o chão. A borboleta pousará numa pérola rosada. Pegue-a delicadamente e guarde-a dentro de uma noz. Agradeça o presente recebido. Comece o feitiço. Coloque as frutas dentro de um recipiente de cristal junto com o suco de pêssego. Deixe as frutas descansarem por alguns minutos. Coloque-as então, junto com o suco, numa panela de cerâmica e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos. Após fazer isso, derrame numa assadeira de barro untada e asse uns 10 minutos no forno. Retire do fogo e misture a manteiga e a farinha. Quando esta mistura estiver feita, acrescente o açúcar e as nozes por cima de tudo. Volte a colocar no forno e asse por uns 30 minutos. Estenda na mesa uma toalha lilás bem clarinha. Acenda velas rosas e ponha ramos de violeta ladeando os pratos. Espalhe rosas e margaridas na mesa. Você deverá colocar alguns cristais e, se puder, uma esmeralda em torno do prato. Salpique gotas de óleo de almíscar pela toalha. Sirva suco de pêssego com uma pequena folha de hortelã. Consagre este feitiço à Ísis *Doce sortilégio Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva - Sol 4 abobrinhas cortadas em tiras finas - Lua 1 colher de chá de alho picado - Marte 1/2 colher de chá de sal - Lua 1/2 colher de chá de pimenta do reino fresca - Marte 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas - Sol 1 colher de chá de suco de limão - Vênus 1/2 colher de chá de casca de limão ralado - Vênus Modo de fazer o feitiço: Realize este feitiço num dia de Vênus e hora de Lua. Ele é muito eficaz no caso de amores rompidos. Queime incenso de jasmim e pendure atrás das portas ramos de alecrim. Acenda velas azuis e salpique pela casa pétalas de Angélica. Na cozinha, queime o mesmo incenso e espalhe algumas ametistas pelos quatro cantos. Relaxe. Visualize uma floresta muito escura. Penetre-a lentamente, sem nenhum temor. Perceba que muitas folhas secas estão cobrindo o chão como um rústico tapete. Sinta o suave estalar que seus pés provocam quando passa sobre elas. Você notará que, embora secas, essas folhas estão incrivelmente vivas! No momento que você percebe isso, ocorrerá um movimento no solo. As folhas penetrarão na terra, surgindo então delicadas plantinhas. Uma criança muito bonita terá surgido perto de você. Ela lhe dará uma folha seca, uma semente e um punhado de terra. Agradeça o presente recebido. Comece o feitiço. Coloque o azeite para esquentar numa panela. Quando estiver suficientemente quente adicione a abobrinha, mexendo sempre para não queimar. Quando a abobrinha estiver tenra, coloque o alho, o sal e a pimenta, cozinhando por mais 1 minuto. Acrescente, ao final de tudo, as azeitonas, o suco de raspas de limão, deixando cozinhar um pouquinho mais. Sirva com arroz integral, purê de batatas e salada de agrião. Coloque na mesa uma toalha amarela salpicada de óleo de almíscar. Espalhe flores do campo e algumas ametistas. No centro da mesa, coloque uma folha seca, uma semente e um punhado de terra. Rodeie o feitiço com velas azuis e queime incenso de jasmim. Consagre este feitiço a Circe. *Brownie com calda de chocolate e nozes (receita p/ 30 brownies) 1 kg de chocolate amargo 1 kg de manteiga sem sal 1 kg de açúcar mascavo ou mel de preferência 300 g de nozes picadas 900 g de farinha de trigo 9 ovos 5 colheres (chá) de fermento em pó Modo de Fazer: Unte as forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Derreta parte do chocolate amargo com a manteiga. Coloque a mistura em recipiente e deixe esfriar. Logo depois, acrescente, na mesma vasilha, o açúcar branco, e o mascavo ou mel e o restante do chocolate. Bata todos os ingredientes à mão. Na seqüência junte as nozes picadas, o fermento, a farinha de trigo e os ovos inteiros. Bata até dar o ponto e então pingue 15 gotinhas de baunilha. Coloque nas forminhas e asse no forno a 150C. Depois que os brownies esfriarem, coloque-os na geladeira. Sirva-o como uma sobremesa. *Sopa de morangos / com suspiro de perfume de laranja Ingredientes para a sopa: 4 xícaras de morangos maduros, 1 xícara de suco de laranja, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de licor de sabor laranja. Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador pouco antes de servir e distribua em pratos de sopa. Ingredientes para o suspiro: 1 clara em temperatura ambiente, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (café) de raspa de laranja. Modo de preparar: Bata a clara com a pitada de sal em neve. Junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro firme, acrescentando a raspa de laranja no final. Para decorar: Tirinhas de casca de laranja, Morangos inteiros com cabinhos, lavados e secos, Folhas de hortelã Finalização: Com 2 colheres de sopa disponha bolas de suspiro sobre a sopa de morangos. Salpique com um pouco de tirinhas de casca de laranja. Sirva imediatamente. Rendimento: 6 porções. Receita de defumação Sobre algumas pedras de carvão vegetal, queime uma parte de cravo, Uma parte de noz moscada, uma parte de bálsamo de limão, Uma parte de sementes de dormideira e uma parte de madeira de cedro. Jogue sobre todos esses ingredientes, algumas gotas de óleo de cânfora e amêndoa e queime por 7 dias seguidos. *Receita p/ purificação do lar Coloque em um caldeirão, 1 copo de café com álcool e por cima gravetos de carvão. Queime alfazema, louro, benjoim, alecrim e eucalipto. Dedique aos bosques e as florestas. *Incenso da Deusa (prepare na Lua nova) 1g de óleo de cipreste 1g de azeite de oliva 15g de pétalas de rosas secas 15g de casca de salgueiro-branco 3 sorvas secas 1 colher de semente de anis Misture numa tigela o óleo de cipreste e o azeite. Separe. Usando um pilão reduza as folhas das rosas e as cascas de salgueiro-branco, as sorvas, e as sementes de anis e pó e misture. Adicione esses ingredientes ao óleo, misture e agite bem. Consagre o incenso da Deusa com uma benção e queime-o num bloco de carvão em brasa p/ glorificar a Deusa. *Garrafa da Sorte Para ser feita na Lua cheia em sagitário. Coloque em um vidro folhas secas de camomila, flores dente leão, trevos 4 folhas, alecrim, madressilvas, mirra, noz moscada, tomilho e anis estrelado. Sele a tampa com cera quente de vela cor verde. Deixe-o tomar o sereno da Lua cheia e crescente e, antes do nascer do sol, enterre-o em um vaso ou jardim, repetindo 3 vezes: “Terra, acolha as ervas da sorte que vou plantar e realize meu sonho de ter fortuna por onde passar”! Depois de 7 dias coloque a garrafa onde possa vê-la sempre. * Receitas Vegan e Vegetarianas obs:Nas receitas onde tem ovos e leite, vocês podem substituir por ingredientes como leite de soja e trigo misturado na água (ou outros ingredientes de sua escolha). Almôndegas . ingredientes: 150 gramas de proteína vegetal (úmida) 1½ copo de proteína vegetal seca 1½ copo de água ½ pãozinho embebecido em água 1 ovo, cebola, alho, pimenta, etc.(a gosto) Farinha de trigo , o suficiente p/ dar o ponto. Modo de preparar:Tempere c/ cebola picada, alho esmagado, sal, pimenta, tudo a seu gosto e também podendo usa outros temperos a seu gosto. Depois junte o trigo aos poucos misturando-o bem ate q/ a massa fique com boa liga. Forme as almôndegas na mão e pronto, é só fritar em óleo quente e servir. Rendimento: 6 pessoas Hambúrguer Com a mesma receita das almôndegas você pode fazer deliciosos hambúrguer, basta p/ isso modelar em forma de hambúrguer e frita-los em óleo quente. *Bife de batata Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider Ingredientes 2 xícaras de batata crua, ralada com casca 1 xícara de cenoura ralada fininho 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de cebola picadinha 1/4 de xícara de cebolinha picada 1 ovo ou farinha de rosca até dar consistência salsa sal a gosto Modo de fazer Misturar todos is ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada. Carne de soja (Proteína Texturizada de Soja ou Proteína Vegetal Texturizada - PVT) -Preparo básico- Para preparar 100g. (seca) em pedaços ou tipo moída. Lave a carne de soja em água fria, em seguida coloque em água fervente (2 litros de água) por aproximadamente 5 minutos (irá formar uma espuma). Retire do fogo e escorra (em um escorredor de macarrão), a seguir lave por 1 minuto em água corrente, apertando os pedaços como uma esponja (isso irá retirar o sabor forte da soja). Após lavada, esprema bem e se quiser pode cortar ou abrir os pedaços (se estes forem grandes). Reserve. Tempero Ingredientes: 1 cebola média picadinha 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha 1 limão pequeno espremido 2 colheres de sopa de óleo de girassol (para refogar) sal marinho ou shoyu a gosto Modo de Fazer: Em uma vasilha de vidro ou de plástico coloque a carne de soja espremida, então, misture os ingredientes do tempero, menos o óleo, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, em uma panela, refogue tudo no óleo. Está pronto para servir ou como base para outros pratos como, Strogonof, feijoada vegetariana, espetinhos etc... *Feijoada Vegetariana ingredientes: ½ kg feijão preto, 200gr. De grão-de-bico, 1 beringela grande, 1 lata de salsicha vegetal da Superbom, 200gr. De Proteína de Soja Texturizada Graúda (PVT), 100 gr. Ricota defumada sem pimenta. modo de preparar: Cozinha o feijão separado; Deixe o grão-de-bico de molho na água da noite para o dia e cozinhe separado; depois de cozido o feijão e o grão de bico, juntar os dois e temperar com bastante alho e pouco sal, deixando ferver. Separadamente prepare a Proteína de Soja Texturizada (PVT), fervendo duas medidas de água para uma de PVT. Fever a água sozinha e depois colocar sobre o PVT em recipiente maior, onde caibam a água e o PVT. Tempere o PVT ainda com essa água com 1 envelope de sazon verde. Após 10 minutos, lavar em água corrente com uma peneira até tirar a água escura. Deixe separado. A beringela deve ser lavada e cortada ao meio, dando uma ferventada. Depois é só picar em cubinhos, deixando separado. Pique toda a salsicha em rodelinhas e deixe separado. Agora, com o feijão e o grão-de-bico fervendo, separe-os em duas panelas para que possam receber esses ingredientes. Misture tudo e deixe ferver para que todos os ingredientes peguem bem o gosto. Vá colocando a ricota defumada a gosto. Depois termine de salgar. Você poderá acrescentar knor legumes a gosto. Bom apetite. (Receita da Simone Lindemute Barra-São Carlos, SP) *Kibe Receita p/ 6 pessoas ingredientes: 1 pacote de trigo p/ Kibe 1 pacote de proteína vegetal texturizada fina 1 cebola grande 2 dois dentes de alho sal marinho pimenta do reino a seugosto tempero sírio hortelã fresco modo de preparar:Lave bem o trigo, e deixe de molho na água por 6 horas. Escora bem e misture com a proteína v. testuri.fina, juntando o sal marinho, a pimenta e o tempero sírio. Moa tudo, junto com a cebola, o alho e o hortelã. Ajuste o tempero a seu paladar e moa tudo novamente. Kibe cru: sirva guarnecido com óleo de gergelim, cebola crua e pimentão, p/ comer com salada cruas. Kife frito: frite com azeite sob forma de croquete. *Kibe Vegetariano Ingredientes: 250 gr. ( ½ pacote) de trigo para kibe 3 cenouras médias (raladas) 3 tomates médios (picados) 1 cebola média (picada) 1 xícara de cebolinha verde (picada) 3 colheres de sopa de salsinha 2 colheres de sopa de manjericão fresco 1 xícara de hortelã (picado) 2 xícaras de milho verde 1 xícara de ervilha fresca 1 xícara de azeitonas verdes descaroçadas (picadas) 1 xícara de queijo parmesão (ralado) 1 pimentão vermelho (picado) 3 dentes de alhos amassados e fritos 1 colher de sopa de alcaparras ½ xícara de azeite de oliva 1 colher de sobremesa de orégano sal marinho a gosto Modo de fazer: Lave bem o trigo em água corrente, coloque-o de molho por uma hora. Em seguida escorrer e espremer para ficar bem seco. A seguir em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes (uma dica: Neste ponto, experimente a massa para avaliar o tempero). Depois unte um Pirex com azeite e nele abra a massa, pressionando-a com as mãos para que fique bem compacta. Coloque para assar em forno médio ( 200º) por 30 minutos (+ ou -). Sirva quente ou frio. É opcional usar outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão e/ou também colocar uma camada de queijo mussarela no meio do kibe. *Lasanha vegan Ingredientes 1 pacote de massa para lazanha pré cozida 2 abobrinhas médias 1 tomate médio sem pele e sem sementes 5 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 2 batatas grandes 1 cebola 2 cenouras grandes salsinha, cebolinha (ou orégano ou manjericão) sal e pimenta a gosto 1 vidro de palmito 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de purê de tomates Modo de fazer Corte as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com as cenouras. Escorra o palmito e ferva por 15 minutos em água e sal, pique em pedaços bem pequenos e reserve. Em uma panela coloque a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salcinha, cebolinha ( ou outro tempero) e deixe cozinhar. Quando a batata estiver macia desligue o fogo. Retire duas conchas do caldo e reserve. Bata o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, leve novamente ao fogo para engrossar (deve ficar com a consistência de um molho se for necessário coloque mais água). Reserve este molho. Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue os três dentes de alho, coloque as duas conchas do caldo, o purê de tomates e deixe ferver, coloque sal, pimenta e os temperos (salcinha, cebolinha,ou orégano, ou manjericão) e deixe apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário coloque mais água. Reserve este molho. Pegue uma forma para montar a lazanha, forre o fundo da forma com molho de tomate, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de abobrinha, despeje um pouco de molho de tomate por cima, coloque outra camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de lâminas de cenoura, jogue um pouco de molho por cima, coloque uma camada de folhas de lazanha, coloque uma camada de palmito picado, coloque uma camada de molho de tomate por cima, vá alternado as camadas até faltar 2 centímetros para alcançar a borda da forma então coloque mais uma camada de molho de tomate e jogue o molho de batata por cima. Cubra a forma com papel alumínio e deixe assando em forno alto por 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos em fornoalto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. *Leite de soja Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider Ingredientes 2 xícaras de soja em grão 2 litros de água Modo de fazer 1. Escolher a soja e lavar bem com várias águas. 2. Deixar de molho durante 8 a 12 horas. 3. Descascar o grão: a) Eliminar a água em que os grãos ficaram de molho. b) Colocar os grãos num pano de prato ou saquinho. c) Apertar as pontas do pano e fazer movimentos fortes, ou passar sobre o pano e grãos o rolo de abrir massas, várias vezes, com força. d) Embaixo de água corrente, numa vasilha grande, apertar com os dedos e ir trocando a água até o grão ficar totalmente limpo. 4. Bater os grãos limpos no liquidificador com 1 litro de água e levar tudo para cozinhar, em um caldeirão grande. Acrescentar outro litro de água. Mexer sempre. Ferver lento, durante 35 minutos, a contar do início da ebulição. Depois que começou a fervura, coloque um pratinho de porcelana no fundo da panela. Assim não grudará. 5. Desligar o fogo e deixar esfriar. 6. Coar em seguida, usando um pano de malha aberta, torcendo a trouxa que se forma. 7. Completar o volume, juntando água necessária, de modo a obter-se, no final, 2 litros de leite de soja. Esse leite pode ser guardado na geladeira por vários dias. Para melhorar o sabor do leite, acrescentar um pouquinho de sal, baunilha ou canela em pau. O resíduo, ou massa de soja que sobrou, pode ser guardado na geladeira em saco plástico até uma semana ou mais, podendo ser usado em pratos doces ou salgados. O leite de soja pode ser usado para substituir o leite comum em: bolos, papas, mingaus, cremes, pães, biscoitos, canjica, arroz doce ou até como coalhada, iogurte, queijo, requeijão. *Maionese de soja Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider Ingredientes 1 copo de leite de soja óleo de milho sal a gosto suco de limão um pouquinho de azeite de oliva alho Modo de fazer Pôr o leite no liquidificador junto com o alho e o sal. Enquanto bate, derramar o óleo aos poucos até engrossar (consistência de um mingua mais ou menos ralo). Retirar do liquidificador e pingar 2 colheres de suco de limão, mexendo bem. Acrescentar de acordo com o gosto salsinha bem moída, azeitona bem picada, tomate bem picado, cebola bem picada. *Maionese de tomate Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider Ingredientes 1/2 xícara de suco de tomate 1/2 xícara de maionese espessa 1 pitada de sal Modo de fazer Misturar bem. A maionese de tomate é deliciosa com qualquer salada de verduras, sobretudo a de repolho ralado. * Strogonof de carne de soja Ingredientes: 250 gr de carne de soja em pedaços, preparada (vide receita) 4 xícaras de molho de tomate preparado 1 caixinha de creme de leite 100 gr de cogumelos 1 dente de alho sal marinho cebolinha salsinha orégano Modo de fazer: Frite os cogumelos com alho, cebola picada salsinha, cebolinha, orégano e sal. Colocar a carne de soja preparada, mexer bem e em seguida despeje o molho de tomate; por ultimo o creme de leite, misture tudo e sirva com batatas fritas e arroz. Obs.: É opcional colocar uma dose de uísque ou conhaque junto com o creme de leite. Para preparar 100g. (seca) em pedaços ou tipo moída. Lave a carne de soja em água fria, em seguida coloque em água fervente (2 litros de água) por aproximadamente 5 minutos (irá formar uma espuma). Retire do fogo e escorra (em um escorredor de macarrão), a seguir lave por 1 minuto em água corrente, apertando os pedaços como uma esponja (isso irá retirar o sabor forte da soja). Após lavada, esprema bem e se quiser pode cortar ou abrir os pedaços (se estes forem grandes). Reserve. Tempero Ingredientes: · 1 cebola média picadinha · 2 dentes de alho amassados · 1 colher de sopa de salsa picada · 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha · 1 limão pequeno espremido · 2 colheres de sopa de óleo de girassol (para refogar) · sal marinho ou shoyu a gosto Modo de Fazer: Em uma vasilha de vidro ou de plástico coloque a carne de soja espremida, então, misture os ingredientes do tempero, menos o óleo, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, em uma panela, refogue tudo no óleo. Está pronto para servir ou como base para outros pratos como, Strogonof, feijoada vegetariana, espetinhos etc... Tabela Nutricional Proteína Texturizada de Soja Calorias 280 Niacina 3,0 mg Proteínas 53 g Zinco 5,5 mg Lipídios 1,0 g Potássio 2.200 mg Glicídios 31 g Cálcio 340 mg Vitamina B1 0,6 mg Fósforo 700 mg Vitamina B2 0,33 mg Ferro 8,0 mg Vitamina B6 0,50 mg Manganês 2,6 mg Ácido Fólico 0,35 mg Fibras 3,0 g Acido Pantotênico 0,33 mg Colesterol 0 mg Biotina 0,07 mg Tabela nutricional aproximadamente por 100 g do produto Fonte: Mãe Terra PROTEÍNA TEXTURIZADA SOJA (PVT) Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "Carne de Soja" como é popularmente conhecida, é constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado. Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como Strogonof, feijoada vegetariana, hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc. *Kibe vegetariano Ingredientes: · 250 gr. ( ½ pacote) de trigo para kibe · 3 cenouras médias (raladas) · 3 tomates médios (picados) · 1 cebola média (picada) · 1 xícara de cebolinha verde (picada) · 3 colheres de sopa de salsinha · 2 colheres de sopa de manjericão fresco · 1 xícara de hortelã (picado) · 2 xícaras de milho verde · 1 xícara de ervilha fresca · 1 xícara de azeitonas verdes descaroçadas (picadas) · 1 xícara de queijo parmesão (ralado) · 1 pimentão vermelho (picado) · 3 dentes de alhos amassados e fritos · 1 colher de sopa de alcaparras · ½ xícara de azeite de oliva · 1 colher de sobremesa de orégano · sal marinho a gosto Modo de fazer: Lave bem o trigo em água corrente, coloque-o de molho por uma hora. Em seguida escorrer e espremer para ficar bem seco. A seguir em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes (uma dica: Neste ponto, experimente a massa para avaliar o tempero). Depois unte um Pirex com azeite e nele abra a massa, pressionando-a com as mãos para que fique bem compacta. Coloque para assar em forno médio ( 200º) por 30 minutos (+ ou -). Sirva quente ou frio. É opcional usar outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão e/ou também colocar uma camada de queijo mussarela no meio do kibe. *trogonof de carne de soja Ingredientes: · 250 gr de carne de soja em pedaços, preparada (vide receita) · 4 xícaras de molho de tomate preparado · 1 caixinha de creme de leite · 100 gr de cogumelos · 1 dente de alho · sal marinho · cebolinha · salsinha · orégano Modo de fazer: Frite os cogumelos com alho, cebola picada salsinha, cebolinha, orégano e sal. Colocar a carne de soja preparada, mexer bem e em seguida despeje o molho de tomate; por ultimo o creme de leite, misture tudo e sirva com batatas fritas e arroz. Obs.: É opcional colocar uma dose de uísque ou conhaque junto com o creme de leite. *rroz-Doce Sírio Ingredientes 1/2 xícara (chá) de arroz 1 litro de leite açúcar a gosto água de flor de laranjeira Modo de Fazer Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da penal. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa. Pode ser servido com compota de abricó. *Doce de figos secos Ingredientes(para 8 a 10 pessoas) 1 kg de figos secos 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água 1 colher (de sopa) de suco de limão 1 xícara de nozes 1 xícara de gergelim previamente torrado 1 xícara de snoobar 1 colher (de sopa) de almíscar socado 2 colheres (de sopa) de água de flor de laranjeira Preparo Cortar os figos pela metade, ou em quatro se forem muito grandes. Lavá-los bem. Em uma panela (ou tacho de cobre, se possível), dissolver o açucar na água. Levar ao fogo brando até a fervura. Retirar a espuma que se forma na fervura, juntar o suco de limão e os figos. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o doce fique com uma consistência firme, mexendo esporadicamente para não grudar no fundo. Retirar do fogo e adicionar as nozes, o snoobar, o gerlelim, o almíscar e a água de flor de laranjeira. Pode ser servido acompanhado de sorvete. Calda Ingredientes 1 Kg de açucar 1/2 litro de água 3 colheres (de sopa) de suco de limão 1 colher (de sopa) de água de flor de laranjeira ou água de rosas Preparo Em uma panela, misturar o açúcar com a água e levar ao fogo brando para engrossar. Quando a calda estiver em ponto de fio, juntar o limão, misturar e retirar do fogo. Após esfriar, acrescentar a água de flor de laranjeira ou de rosas. Esta calda é usada em grande parte do doces árabes, seja na própria confecção do doce ou para regar, na hora de servir *Doce de massa folhada Recheio Misturar bem os seguintes ingredientes: 300g de nozes, pistache ou snoobar moído 1 colher (de chá) de água de rosas Massa 1 kg de massa folhada árabe (encontra-se pronta em casas especializadas) 2 xícara de manteiga derretida Preparo Cortar várias folhas da massa folhada na medida de uma assadeira média. Dispô-las, na assadeira, em várias camadas sobrepostas. Espalhar o recheio e, novamente, cobrir com várias camadas de massa folhada. Recortar em quadrados ou losangos, conforme desejado, regar com a manteiga e levar ao forno (150°C) por, aproximadamente, 40 minutos. Deve ficar crocante. Retirar e deixar esfriar. Regar com a calda fria. Ao servir, cobrir com calda a gosto (ver receita) *Doce de queijo com semolina Halawetel Jibn Ingredientes (6 a 8 pessoas) 300 g de queijo muzzarela de tranças 1 xícara de semolina 1 xícara de açúcar 1 l de leite B 1 Colher (de café) de Almíscar socado 2 colheres (de sopa) de pistache moído (para decorar) Preparo Desfiar a muzzarela, cobrir de água e deixar de molho por, pelo menos, 1 hora para dessalgar. Escorrer e reservar. Em uma panela, misturar a semolina com o açúcar, o leite e o almíscar. Levar ao fogo brando, mexendo sempre e sem parar, até engrossar. Acrescentar, então, a muzzarela e misturar bem até derreter. Retirar do fogo e colocar em um pirex (o doce não deve ficar com mais de 2 cm de altura). Servir quente, salpicado com pistache moído e regado com calda fria (ver receita). Karabij Ingredientes(80 unidades) Recheio Misturar bem os seguintes ingredientes: 250g de pistache crú moído 1/2 xícara de açúcar refinado 1/4 de xícara de água 1 colher (de café) de açúcar confeiteiro Massa 1/2 kg de semolina 200 g de manteiga sólida 1/2 xícara de açúcar refinado 1/2 xícara de leite crú 1 colher (de chá) de mahlab 1 colher (de sopa) de fermento biológico Preparo de finalização Em uma vasilha (de preferência que não seja de alumínio para a massa não ficar escura), colocar todos os ingredientes, menos o leite, e misturar bem. No final, juntar o leite e continuar amassando até ficar homogênea. Deixar descansar por, pelo menos, 15 minutos, de preferência, na geladeira. Então, fazer pequenas bolinhas com a massa, abrí-las com o dedo indicador e rechear com o pistache temperado. Fechar dando-lhes a forma de um cilindro alongado com cerca de 5 cm de comprimento por 1 cm de diâmetro. Dispor em uma assadeira e levar ao forno (300oC) por 10 minutos. Este doce é servido acompanhado de um creme chamado Nátef *Macarum Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de maizena 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de málabe socado 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 1/4 de xícara (chá) de óleo água morna Modo de fazer: Misture os Ingredientes secos. Aos poucos, vá acrescentando o óleo, sem parar de mexer. Junte água morna até que a massa fique bem lisa e macia, amassando sempre. Abra a massa e enrole-a na grossura de um dedo. Corte-a em pedaços de 4 cm, no sentido da diagonal ao comprimento. Aperte cada pedaço contra a parte de trás de um ralador de queijo, tomando cuidado para que a massa não se abra. Coloque os pedaços numa assadeira, sem untar, e leve-os ao forno brando, para corar. Ao retirá-los do forno, deixe-os por algum tempo na calda fria. Retire-os e sirva-os acompanhados de uma tigela de calda. *Manjar libanês Ingredientes 1 L de leite B 4 colheres (de sopa) de maizena 4 colheres (de sopa) de açúcar 1 colher (de sopa) de água de flor de laranjeira 1 colher (de chá) de almíscar socado Preparo Misturar a maizena, o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Retirar do fogo, misturar o almíscar e a água de flor de laranjeira. Colocar em um recipiente de vidro ou em pequenas taças, levar á geladeira. Servir coberto com a calda de damasco. Calda Ingredientes (8 porções) 250 g de damascos secos 2 L de água 1 xícara de açúcar Preparo Lavar os damascos e deixá-los de molho por, aproximadamente, 8 horas. Colocar o damasco com a água em uma panela e levar ao fogo. Juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescentar mais água. Deixar cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que os damascos fiquem macios. Retirar, deixar esfriar e reservar. *Mahmoul B'tamar Massa Ingredientes (60 unidades) 1/2 kg de semolina, 200 g de manteiga crua sem sal, 1/2 xícara de açúcar refinado, 1 colher(de chá) de mahlab moído, 1 colher(de sopa) de fermento biológico, 1 colher(de café) de água de flor de laranjeira ou de água de rosas. Preparo Em uma vasilha (de preferência que não seja de alumínio para a massa não ficar escura), colocar todos os ingredientes, menos o leite e misturar bem. No final, juntar o leite e continuar amassando até ficar homogênea. Deixar descansar por, pelo menos, 15 minutos, de preferência na geladeira. Então, fazer pequenas bolinhas com a massa, abrí-las com o dedo indicador, rechear com nozes e fechar. Passá-las levemente pela semolina e colocar em uma forma de madeira, especial para doces. Apertar firmemente e, em seguida, bater para deformá-los. Colocar em uma assadeira e levar ao forno (300°) por 10 minutos até dourar. Retirar do forno e salpicar com açúcar de confeiteiro. Recheio de Tâmara Ingredientes e preparo Misturar bem todos os seguintes ingredientes: 200g de tâmaras, sem caroço moídas 50g de nozes moídas 2 colheres (de sopa) de manteiga derretida 2 colheres (de sopa) de açúcar 1 colher (de café) de açúcar de confeiteiro O Mahmoul é, tradicionalmente, servido às visitas por ocasião das festas e celebrações religiosas dos muçulmanos e, também, na Páscoa cristã. *Ninho de pistache com nozes Ingredientes (4 pessoas) 1/2 Kg de massa de Kneefe (encontra-se pronta em casas especializadas) 4 xícaras de manteiga derretida 200 g de pistache ou nozes (crus e inteiros) Preparo Colocar a massa sobre uma superfície plana e moldá-la em forma de pequenos ninhos de passarinho. Dispor os ninhos em uma assadeira e regar com a manteiga derretida. Levar ao forno (200ºC) por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar. Retirar, escorrer o excesso de manteiga e rechear com os pistaches ou nozes. Novamente levar ao forno por, mais ou menos, 2 minutos. Retirar, deixar esfriar e regar com a calda fria. Ao servir, cobrir com calda a gosto. *Arroz de favas frescas Ingredientes (4 pessoas) 800 G de favas frescas 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 1/2 kg de carne bovina moída ou picada 1 cebola média picada 2 dentes de alho socados com um pouco de sal 4 colheres (de sopa) de óleo 1/2 colher (de café) de pimenta síria 5 a 6 xícaras de água (se necessário , acrescentar mais) sal Preparo Refogar as cebolas , com a metade do óleo , até ficarem douradas. Juntar o alho e as favas e refogar por mais de 5 minutos . Acrescentar água para o cozimento. À parte , refogar a carne com o restante do óleo . Juntar o arroz e misturar com as favas cozidas. Acrescentar o sal e a pimenta e deixar até o final do cozimento . Servir quente , acompanhado de coalhada fresca (ver receita) . Variação Pode-se , também , fazer este prato sem carne ( Roz a Full ) Arroz com frango e amêndoas Ingredientes (para 6 pessoas) 1 KG de coxa e sobrecoxa de frango (com pele) 2 1/2 L de água 1/2 cebola ralada 1 cebola cortada em tiras grossas 4 colheres (de sopa) de vinagre ou suco de limão 3 xícaras de arroz lavado e escorrido 1/3 de xícara de óleo 2 colheres (de sopa) de alho socado com um pouco de sal 1 colher (de café) de pimenta do reino em pó 1 colher (de canela) em pó 1 xícara de amêndoas 1 colher (de sopa) de manteiga sal Preparo Lavar os pedaços de frango e temperar com o vinagre, o sal, a pimenta do reino, com metade do alho socado e 2 colheres (de sopa) de óleo. Deixar marinar por 1 hora, na geladeira. Cobrir as amêndoas com água quente. Tirar-lhes a casca e partí-las ao meio. Em uma frigideira, dourá-las na manteiga. reservar. Em uma panela, colocar 2 colheres (de sopa) de óleo e dourar as cebolas cortadas em tiras. Juntar o frango e fritar até ficar bem escuro. Adicionar a água e deixar cozinhar em fogo brando, até amaciar. Retirar do fogo e passar por uma peneira para separar o frango de seu caldo. Desossá-lo, desprezar as peles e os ossos, e juntá-lo novamente ao caldo. Deixar esfriar e levar à geladeira por, aproximadamente, 3 horas para que a gordura se separe do restante do caldo. Então, retirar essa camada de gordura que fica depositada na superfície e desprezar. Em outra panela, dourar no óleo, a cebola ralada e o resto do alho. Juntar o arroz e refogar. Acrescentar o frango e o caldo, temperar com a canela e o sal e mexer bem. Cozinhar em fogo brando e desligar antes que o caldo seque completamente, pois o arroz continua a absorver a água depois de um tempo. Salpicar com as amêndoas torradas. Servir quente, acompanhado de coalhada fresca. *Berinjela ao forno com grão de bico Ingredientes (para 6 pessoas) 10 beringelas pequenas com os cabinhos 1 cebola média cortada em tiras finas 3 dentes de alho socados com um pouco de alho 3 colheres de sopa de óleo 1/2 xícara de grão de bico 5 tomates maduros cortados picados 1 colher de café de pimenta síria 1/2 colher de café de pimenta do reino em pó Sal Salsa Óleo abundante para fritar Preparo Deixar os grãos de bico de molho na água, de véspera. Tirar-lhes a casca (a maneira certa está no final da página), cozinhar em bastante água até que fiquem macios. Reservar junto com o líquido. Enquanto isso, lavar as beringelas, tirar-lhes parte da casca (3 ou 4 tiras) no sentido longitudinal mantendo os cabinhos. Fazer um talho longitudinal no centro de cada beringela. Passar o dedo no sal e esfregar na polpa para que ele possa penetrar. Deixar por 15 minutos. Antes de fritar, secar bem as beringelas: quando se coloca o sal elas soltam água que, na hora de fritar, faz espirrar o óleo. Fritar em óleo bem quente, até as beringelas murcharem. Retirar e envolver em papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Reservar. Á parte, refogar as cebolas em óleo. Juntar o alho, o grão de bico escorrido, os tomates, os temperos e a salsa até que os tomates murchem. Adicionar uma xícara do caldo reservado do grão de bico. Rechear as beringelas com este refogado e colocá-las em uma travessa refratária, regando-as com o recheio excedente. Levar ao forno médio (180 graus) por 15 minutos. Retirar e salpicar com salsa picada. Servir frio, acompanhado de arroz. Como Preparar o Grão de Bico: Os grãos de bico usados devem ser postos de molho na véspera e descascados da seguinte forma: deitá-los sobre a metade de um pano de prato, em uma superfície plana, e cobrí-los com a outra metade. Passar por cima o rolo de macarrão, com leve pressão. Separar as cascas dos grãos mergulhando no recipiente com água. Escorrer e usar. Pode-se deixar o grão de bico já descascado, dividido em porções, no freezer, para consumo posterior. *Berinjelas com essência de romã Ingredientes (para 4 pessoas) 4 KG ou 3 beringelas grandes cortadas grossas de cerca de 2 cm 2 dentes de alho socados com um pouco de sal 3 colheres (de sopa) de essência de romã 1 colher (de sopa) de hortelã seca, Óleo para fritar Sal 2 colheres (de sopa) de salsa picada para decorar Preparo Mergulhar as beringelas em um recipiente com água e deixar de molho por 10 minutos. Retirar, secar com um pano de prato ou papel absorvente e fritar em óleo bem quente. Reservar. À parte, misturar o alho, a essência de romã e a hortelã seca. Despejar sobre a beringela, misturar bem e salpicar com a salsa picada. Variação Pode-se fazer a mesma receita com abobrinhas, no lugar das beringelas. *Falafel Ingredientes (para 8 pessoas) 3 xícaras de grão de bico 1 xícara de favas secas 1 cebola média 3 dentes de alho 2 pimentas vermelhas sem semente (dedo de moça) 2 xícaras de salsa 2 xícaras de coentro 1 colher (de sopa) de cominho 1 colher (de sopa) de pimenta síria 1 colher (de sopa) de pimenta do reino em pó Sal 4 colheres (de sopa) de gergelim (opcional) 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó Óleo abundante (para fritar) Preparo Deixar os grãos de bico e as favas de molho, de véspera. Lavar várias vezes e escorrer. Moer ou processar juntamente com a pimenta vermelha, a cebola, a salsa, o coentro e o alho. Adicionar todos os outros temperos e misturar bem. Na hora de fritar, juntar o bicarbonato e, novamente, misturar para ficar uma massa homogênea. Fazer bolinhas, apertando-as na palma da mão, e fritar em óleo bem quente. O Falafel pode ser servido no prato ou como sanduíche acompanhado de tomate, cebola, pepino e salsa picada regados com molho de tahine, além do pão árabe e conservas (de nabo, pepino, etc.) *Quiabo com carne Ingredientes (para 4 pessoas) 1 Kg de quiabos tenros e macios 400g de carne bovina (Músculo ou coxão duro) cortada em cubos de cerca de 3 cm. 6 Tomates bem vermelhos picados, sem casca e sem sementes. 4 Cebola média picada. 2 Dentes de alho socados com umpouco de sal. 1 Colher (de café) de pimenta do reino em pó. 3 Colheres (de sopa) de salsa picada. 4 Colheres (de sopa) de óleo sal. Preparo Lavar os quiabos e cortar-lhes os cabinhos e as cabeças. Reservar. Refogar a cebola e o alho com metade do óleo. Juntar a carne e mexer até dourar. Adicionar água, aos poucos (1 xícara de cada vez), até que o cozimento se complete e a carne fique macia. Em outra panela, refogar os quiabos com o restante do óleo, até secara baba. Juntar os quiabos à carne, temperar com o sal e a pimenta, e cobrir tudo com os tomates picados.